河田鸡简介-河田鸡在线

经农业部南昌肉制品监督检验测试中心、福建省分析测试中心、国家医药管理局福建微生物研究所、福建农科院中心实验室等机构检测分析，河田鸡含丰富蛋白质，含有人体必需的十一种氨基酸，其中含量较高的必需氨基酸有牛磺酸246.65mg/100g，是目前已知的家禽产品中含量最高的，“苯丙氨酸+酪氨酸”为4188mg/100g，谷氨酸为8011mg/100g，天门冬氨酸6100mg/100g。“苯丙氨酸+酪氨酸”是人体需要量最大的必需氨基酸（日需要量为60mg），谷氨酸和天门冬氨酸是决定鸡肉鲜味的重要物质，牛磺酸是婴幼儿必需氨基酸，对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能、完善和钙的吸收均有重要作用。这些氨基酸的含量都远远高于其它鸡种。此外，决定肌肉滋味的肌苷酸、游离脂肪酸在河田鸡中含量也很高，脂肪酸构成中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的60%，并含有大量对人体有益的DHA、EPA。经测定，河田鸡的肌纤维直径平均为22.4um（

河田鸡的主产区位于福建省长汀县河田镇及其周边地区，并因此得名。河田鸡是《中国家禽品种志》收录的全国8个肉鸡地方品种之一，也是福建省唯一被收入的肉鸡地方品种，为全国著名的优质肉鸡地方品种，我县的优势特色农产品。已列入国家畜禽遗传资源保护品种名录，先后获得国家地理标志产品保护、无公害农产品、福建省名牌产品等认证、称号，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉，河田鸡标本被中国农业博物馆、中国农业展览馆列为珍品永久收藏。

），肌纤维密度为每平方厘米930根。通过将河田鸡的理化指标与国内外其它鸡种比较，河田鸡不愧为禽中珍品，因而被专家誉为“名贵珍禽”，属珍味型优质鸡（中国家禽业协会将优质鸡分成四种类型，珍味型为最高档次）。

长汀县是中国客家菜之乡、福建美食名城。渊远流长的客家美食文化加上特殊的自然地理环境，经过长期的人工选择形成了河田鸡的优秀品质。河田鸡发源于长汀的历史已有一千多年。

河田鸡形体丰满，皮薄骨细，肤色金黄，肌肉之间贮积适量脂肪，肉质香、鲜、嫩滑，鸡味浓郁，风味独特。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”、“盐酒河田鸡”等均为客家经典名菜，久负盛名。

“三黄三黑三叉冠”是河田鸡的典型外貌特征，特别是三叉冠，即单冠直立后分叉（动物遗传学称为角冠）为河田鸡的特有。河田鸡的皮肤与胫部均为黄色，喙的基色为褐色而喙尖则浅黄，尾羽与镰羽为闪亮的黑色，主翼羽为镶有金边的黑色，鸡冠为单冠直立后部自然分叉。

河田镇及其周边地域富含稀土。河田鸡养殖全部采用传统的天然放养方式放养场地位于竹林、山坡、树林等地，采食天然食物，并适当添加专门配制的鸡粮，结合现代科技实行标准化生产，确保了河田鸡的优秀品质。

以国家历史文化名城和客家首府而享誉海内外的长汀，地处闽西山区，山青草绿，水域宽阔，天然饲料来源广泛，在长汀特殊的自然生态环境和悠久的客家美食文化中经长期的人工选择、孕育，形成了独具特色的肉鸡地方品种——河田鸡。

二、河田鸡的特色与优势

一、河田鸡的历史由来

1、鲜明的地域特色

2、特殊的肉质风味

3、极高的营养价值

4、典型的外貌特征

5、天然的放养模式

河田鸡简介

）、27.7um（

♂

♀